Nous vous présentons ici une recette un peu plus complexe qui vous fera sortir de votre zone de confort, mais qui en vaut grandement la peine. Les pâtes maison ont souvent l’air plus complexes à faire qu’elles le sont vraiment. Il s’agit d’une activité familiale très amusante à faire et qui nécessite peu d’équipement. En vous équipant d’une machine à pâte, vous pourrez expérimenter une multitude de recettes exquises en ayant le contrôle de ce qui se retrouve dans votre assiette. Toutes les combinaisons sont bonnes ! Bon appétit !
*À noter qu’il n’y a pas de fiche recette puisqu’elle nécessite plusieurs étapes et qu’on manquerait d’espace sur celle-ci.
Pâte maison :
Ingrédients :
– 2 tasses de farine
– 2 œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 c. à thé d’huile d’olive
Marche à suivre :
1- Déposer la farine sur une surface de travail, puis creuser un puits au centre de manière à retenir le liquide.
2- Ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, l’huile et le sel.
3- À l’aide d’une fourchette, battre les œufs en incorporant la farine graduellement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
4- Pétrir la pâte à la main environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’il n’y ait plus de farine sur le plan de travail.
5- Emballer la boule de pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Garniture aux champignons :
Ingrédients :
– 1 échalote française finement ciselée
– 1 paquet de champignons blancs coupés en morceaux
– 1 paquet de champignons shiitakes coupés en morceaux
– 2 gousses d’ail hachées
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/2 tasse de vin blanc
– 1/4 tasse de crème 35 %
– 1 c. à table de beurre
– 1 c. à table d’huile d’olive
Marche à suivre :
1- Faire revenir l’échalote et l’ail dans le beurre et l’huile d’olive.
2- Ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
4- Ajouter la crème et le parmesan et laisser réduire.
5- Laisser refroidir et réfrigérer.
Raviolis :
1- Fariner légèrement la surface de travail.
2- Diviser la pâte en quatre morceaux.
3- À l’aide d’une machine à pâtes, faire 4 bandes de pâtes d’un millimètre d’épaisseur.
4- Disposer une cuillère de garniture à espace régulier sur la longueur d’une bande.
5- Déposer une feuille de pâte par-dessus la première et appuyer doucement pour faire évacuer l’air.
6- Avec un emporte-pièce ou à l’aide d’un petit verre, former les raviolis. Les saupoudrer d’un peu de farine pour éviter qu’ils ne collent.
7- Réserver au réfrigérateur.
Sauce crémeuse aux crevettes :
Ingrédients :
– 10 crevettes crues décortiquées et déveinées
– 1 c. à table d’huile canola
– 50 g de beurre
– 1 gousse d’ail hachée
– 1/4 tasse de crème 35 %
Marche à suivre :
- Plonger les raviolis dans une eau bouillante salée.
- Dans un poêle à feu élevé, ajouter l’huile et l’ail, puis faire cuire les crevettes.
- Retirer les crevettes et déglacer la poêle avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter le beurre et la crème, puis laisser réduire.
- Ajouter les raviolis et les crevettes et servir dans une assiette chaude.
- Ajouter parmesan, poivre et huile de truffe pour une expérience absolue.
